马六甲潮顺龙潮州餐馆 TEO SOON LOONG CHAN TEOCHEW RESTAURANT

一天晚上，我和先生设宴待客。宴会散席之前，上了一道这家餐馆里蛮著名的特色甜品 － 金瓜芋泥。吃了过后，某位朋友感慨地说：这潮州芋泥还是马六甲潮顺龙栈的做得好、做得够道地！因为内里有放猪油和红葱油！就因为这一“念”和这一说，我们来到了这里 － 潮顺龙栈潮州餐馆！

这家餐馆就坐落在一个小小、毫不起眼的十字路口边上。这是一条冷清、窄小的小巷。热闹非凡、游人多如过江之鲫的鸡场街 Jonker Street 就在附近。再加上它没有夺目和显眼的门面，路过的人稍微不留神更本就不会发觉到它的存在！它是在傍晚六时正准时营业。我们是在五点五十分抵达。可是却不能先进去坐着等吃。因为里面正在进行着开始营业的最后准备工作！当然，无论如何我们还是当天最早抵达的一桌食客！

店内很小。只有大大小小总共八张桌子。我们并没有预定。却很幸运地可以在此吃上一顿家常便饭。这里和一般的餐馆不一样。没有菜单提供。除了可以参考墙上白板上简单的菜单之外，还可以到开放式、处理好的新鲜食材柜子，亲眼和亲手选择自己心仪的食材而点菜。随意的我们是在一位帅哥点菜员的介绍和推荐之下，点了些道地的潮州菜肴。其中有点菜员必介绍和每桌必点的鲜蚝焖麵、酥炸软壳蟹、清炒菠菜、苦瓜焖排骨、卤水鸭肉及卤水豆腐及这里的金漆招牌甜品 － 金瓜芋泥！总共是五菜一甜品而已！我们如斯乖巧听话那是因为这年轻的点菜帅哥用潮州话向我们建议食物适量就好。不要点太多。免得浪费食物！

在等着上菜的当儿，我在这小小的空间里随意行走和拍些照片。才发觉这里经常有大人物例如名人、政客们前来造访和用餐。墙上挂满了许多有关于这间餐厅光辉历史的照片。墙上另一隅挂着一个牌子是餐馆老板郑重向顾客推荐店里必吃的三道佳肴：特级清炖鲍翅、潮式金瓜芋泥及著名金牌乳猪。这一回，我们只叫了一道不需预定的金瓜芋泥。那两道需要预先预定的招牌菜就留待下一回的机会吧！这当儿，食客们也陆续的抵步。一霎那就把这间餐馆挤得满满！于是，满座了！

第一道端上桌的是毫不起眼、没有卖相、黑溜溜的鲜蚝焖麵！一眼看去就像是福建焖麵。只是这麵条比较幼细。结果。。。。带给我们大惊喜！香滑的麵条焖的软绵不烂、入味三分，完全吸收了蚝的鲜味！而且有着现代人为了那捞什子的健康逐渐抗拒而少见、粤式菜肴所注重的十足镬气！一番风卷残云就把它给扫个清光而搞掂了！只剩下光溜溜的盘子一个！其实，再加入少许的黑醋更是能把麵条的滋味提升到另一个层次而有着另一番的风味！跟着上桌的是厨师有点失手的酥炸软壳蟹！裹蟹的粉过于厚实，吃起来就有点粗硬、不够酥脆。而那用来炸这软壳蟹的油也比较不干净，因此炸出来的软壳蟹也就没有美丽的色泽！清炒菠菜倒是炒得甚好！菜叶翠绿脆口、味道清爽可口！着实令人食指大动！这道苦瓜焖排骨真正做得好！苦瓜入味、排骨肉松软美味！最特别就是这苦瓜是切成厚厚一大片而不是薄片！焖煮就得花上时间。可是这样子焖煮出来的苦瓜才会更有味道！吃起来也入味可口的多了！肉嫩鲜软多汁的卤水鸭肉及嫩滑的卤水豆腐是上佳之作！我们这一趟的主要目的也是必点及非尝不可、更是压轴的潮州甜品 － 金瓜芋泥真正好味道！可说是我吃过众多的芋泥之中的最佳之作！一口吃下，满口腔是那芋泥、金瓜和白果的清香。还有那一阵阵、隐隐约约红葱油加猪油的香气在舌尖萦绕不去！若是少了这红葱油及猪油都不能算是真正、道地和传统的芋泥！幼滑、细腻、流沙似的芋泥加上松软的金瓜及白果相辅相成，配搭得天衣无缝！吃罢，没能忍住贪吃欲望的我也外带了一份马币二十二元的金瓜芋泥！美其名是要给老公带得，其实是自己贪吃的因由！

这是一家传统式的潮州餐馆。店内没有华丽的装饰。有的是殷勤的服务。有的只是真材实料的烹饪功夫。还有的也只是岁月的痕迹、历史的遗迹而已！这是一家充满故事的老餐馆！我只是讶异于它竟然没有售卖一些一般上都可以在潮州餐馆看得到的潮州特色菜肴例如冻蟹、卤水墨鱼、蚝仔粥、碎肉粥、鱼饭。。。。。也许是店小人手少，能力有限！更或许是因为它的生意已经是那么的火红，也不需要太多的菜式提供给饕客们选择！单是售卖那几样的招牌菜也做的手忙脚乱、天天客满！

虽然这一次的我们是很侥幸地在没有预约的情况之下，如愿地在此享受了一顿人人皆满意的晚餐。可是，我还是建议，若是您很想在此用餐及尽享美味的潮州风味时，在来之前先拨打个电话预约吧！免得乘兴而来、失望而归！

潮州餐馆？也许这就是以前的旧名称？

忙碌地准备着开店的工作！

甫开始营业，门外的大厨就忙得不可开交！

店内的一个角落！柜子里头都是些新鲜的食材。

店里的装饰活脱脱地一间老店。

就是这年轻的帅哥给我们点菜。并建议食物适量就好！
不要多点。免得浪费食物。因此，听话的我们
乖乖地点了五菜＋一甜品而已！

店里的一般家常菜式菜单就写在挂在墙上的白板。

名人、政客还有不知名的大人物造访
及用餐后留下的照片一一贴在墙上！

Tripadvisor 给予肯定的四颗星评价！

狭窄的店面空间有限。

潮州餐馆必有的：左边的是普宁豆瓣＋辣椒圈。
右边的是店家特制、用来配搭鲜蚝焖麵的叁巴江鱼仔。

这是餐馆老板推荐的三道必尝的菜式。
我们只试了一道的潮式金瓜芋泥。其他的两样需要预订！
把机会留待下一回吧！

这儿倒是真的常常高朋满桌！

几乎每一桌都会叫的鲜蚝焖麵。

这鲜蚝焖麵也是点菜员几乎都向每一桌介绍。

有失水准的酥炸软壳蟹。不酥也不脆！

翠绿的清炒菠菜令人食指大动。

苦瓜焖排骨。

卤水鸭及卤水豆腐。

金瓜芋泥。

这才是真正美味、传统的芋泥！