21.11.15

LET IT BE !

刚刚和朋友在面子书上聊天。聊呀聊的,聊到了有关于咖啡的一些琐事。最后在结束这一次的聊天之前,朋友善意的劝解我要多多保重。要努力地控制自己的咖啡摄取量。不要喝太多而上了瘾。一天最多最多只可以喝两杯。

我任性的回答说道:我是不管啦。尤其是近些年来,我的爱好和兴趣随着年龄的增长而逐渐减少。在目前来说,喝咖啡就是我的最大乐趣之一。真的。从没就想过要立心减少喝咖啡的量。我总是随着自己的心意。想喝就喝呗。不想喝就不喝吧。有的时候,兴致高昂时甚至还会喝到六杯!目前每天的摄取量是四到六杯。不是马克杯。也不是马来西亚标准和通用的咖啡杯的量。是 小小又小杯。因为喝的都是不加糖不加奶精的意式浓缩黑咖啡。我个人觉得还可以。只喝黑咖啡对身体健康应该是没问题。有问题的是被誉为咖啡伴侣的奶精和糖。这两样东西吃多了身体的问题也就多了!

朋友会不会原谅我这挺直白和直接的回答?!还是觉得我在自欺欺人和自圆其说?

甭管啦!

我真的是不可以想像,如果有一天我再也不能痛快地喝咖啡、不能肆意地阅读,那我要怎么辦?我该怎么办?

大量的阅读、频密的旅行、痛快的喝咖啡及《浅》尝美食是我一向来最大的人生享受。如果因为健康的问题而不能旅行,我是可以淡然地接受。毕竟这个世界我已经走的很远、看的很多、知道不少及懂得很多。^_^  哈哈哈!别说我皮厚兼不要脸哦!我是在说真话!如果为了身体的健康,再也不可享用太多的美食我也可以欣然地接受。毕竟,人到中年、胃口有限。坦白地说嗜爱美食的我的《固打》也应该是用的七七八八、差不多《完蛋》了!

而不能喝咖啡应该是我难于接受的一件事。若果还可以喝一点点,哪怕是一小口,稍微解解馋,那也就行了。该满足了。没问题了。而不能阅读也还真是不可以想象 !我想,这将会是我的最大的噩梦!坦白地说 : 这也是我心里最害怕的事儿!也最不能接受的事情。

我的先生说我怪异的很。大部分的人害怕没钱。惧怕死亡。恐惧未知数的将来。可是,我竟然是害怕自己的眼睛不行而不能阅读!我也觉得自己挺怪的。可是,没办法呀。我也是一直有在试着矫正自己这怪异的想法。可是,就是没辙!

那么,就 Let it be ! 也祝我。。。。好运!




11.11.15

吧都巴辖 KELAB KOPI,BATU PAHAT

这是一家相当有特色的咖啡馆。不管是在佈置、装饰、食物还是咖啡方面相当的独具一格。它还是一家很新的咖啡馆。在今年的二月一日才开始营业。

它的地点是在一条非常热闹的街道。车流量很高。店前马路的交通流量可说是络绎不绝、车水马龙。可是,却不多人会注意到它这一家小小的咖啡馆。因为它的店面太小又位处在角落间,说起来还相当不惹眼。之前,我曾经很多次驾车路过这儿根本就没有发觉到它的存在。只因它那小小的店面实在是太不起眼、太不引人注目了!不过,好消息一桩那就是很快地它就要搬迁到一个崭新、又大且宽的新地点重新营业了。

我是在朋友的极力推荐之下来到了这儿。

第一次的探访,当然就只是咖啡而已。我要了一杯的意大利浓缩黑咖啡和一杯卡普晉诺咖啡。 两杯都是 double shot 。结果是。。。惊喜和惊艳不已。

于是,连续好几个晚上我都来到了这儿。可说,是有点流连忘返。这里唯一不好之处是店里没有空调的设备,只有几把旧款的风扇在天花板上不停地旋转。所以在天气炎热的时候店里的空气不流通因而就会觉得十分闷热。因此我通常会选择坐在唯有马来西亚人才懂得的“五角基” Kaki lima 或广东人所说的骑楼下。

店里的装饰带点南洋风格之外,还有很多的西式摆饰品,更少不了传统的马来元素。毕竟它的店主是一位马来人。四周的墙上还挂上了很多的海报。而且还是年代已久远的英文海报。除此之外,还有一些旧家具、旧书籍、旧报刊、旧杂志、旧器具等等。这些应该都是喜爱怀旧的店主的一些心爱私人收藏品。这里的装饰风格是混搭式。因此装饰元素并不统一。繁多也挺复杂和琐碎。可是,一眼看去店里的装饰看起来就是很和谐、悦目及一片融合的感觉。

理所当然地这里有好喝的咖啡。还有很好吃又很马来西亚的《辣死你妈》Nasi Lemak 、《米暹》Mee Siam、特色的烤麵包尤其是那抹上了厚厚一层花生酱再加上小条状的冷藏牛油的烤麵包吃了令你欲罢不能及叁巴烤麵包 Sambal Toast、很多咖啡馆子绝对不会有的马来西亚东海岸的特产 - 炸鱼条 Keropok Lekor、新马人最爱的生熟鸡蛋等等。店里提供的食物除了典型的马来风味食物,也有售卖些《洋玩意》- 西式餐点例如杯子蛋糕、芝士蛋糕、奶油蛋糕、三文治、汉堡包、意大利麵等等。我浅尝过几种。食物的味道还挺不错。

不过,不管是哪一家咖啡馆的食物再美味更可口对我来说也只不过是锦上添花而已。因为,进入了咖啡馆,我也只有一个永恒不变的目的、也就是独孤一味而已。那就是咖啡。在这儿可以喝得到香醇浓郁的意大利浓缩黑咖啡 Espresso、卡普奇诺咖啡 Cafe Cappuccino、Americano、Con Panna、Long Black、拿铁咖啡 Cafe Latte,还有本地的特色白咖啡 White Coffee。也有完全不含咖啡的冷饮 - 特别好喝又解暑的冰柠檬茶、抹茶或绿茶星冰乐 Green Tea Frappe、店里最近还增加了一种新的饮品 - 花生酱星冰乐 Peanut Butter Frappe。没试过。不懂得好不好喝。其实星冰乐 Frappuccino 是星巴克 Starbucks 的专属注册商标。也是星巴克特调的冷饮和瓶装咖啡饮料的名称。现在已经成了很多咖啡馆里的饮品偷偷借用的名词。

这里绝对是一个可以和朋友们聚会、消磨一段好时光及度过一个轻松自在、悠闲自如的夜晚的场所。因此,我是万分期待它的新店面的开幕!相信有个人独特鉴赏能力和品位的店主会给我们带来另一种惊喜!

等着呗!。。。。。就在这个周末!











意大利浓缩黑咖啡。


花生酱烤麵包。
除了意大利浓缩黑咖啡,这是我喜爱的
《美国人》黑咖啡 Cafe Americano !
这冰柠檬茶实在好喝!
卡普奇诺咖啡。
本地咖啡乌 Kopi O 也就是黑咖啡。
《辣死你妈》和《米暹》
《辣死你妈》椰浆饭。
马来西亚人最喜爱的早餐、
也被誉为《黄金组合早餐》里少不了的生熟蛋。

《黄金组合早餐》指的是三合一:咖啡、烤麵包及生熟蛋!
令人吃了还想再吃的特色炸鱼条。

8.11.15

色、香、味俱全的香蕉叶饭 BANANA LEAF RICE

香蕉叶饭虽然是最典型也最传统的印度南部美食,可是在马来西亚的许多大城小镇一样地随处都可以吃得到。而我的良人除了热爱马来西亚南部柔佛州的马来食物之外,也特别喜爱这一种印度美食。常常总是有意无意地提起想要吃这香蕉叶饭。若是有朋自远方来,不管是人或《鬼》(呵呵。。。。不好意思!说得就是异族人士!不含种族歧视的问题!纯属好玩!)他都会大力推荐兼招待朋友们尝一尝本城里最著名、最有特色的黄姜饭 - Nasi Briyani 或香蕉叶饭 Banana Leaf Rice。而我,久而久之的。。。。。真的是经过了一段很长久的时间之后,也终于被他熏陶的有点爱上了这道传承自印度南部淡米尔納都 Tamil Nadu 的美食。

在以往贫穷的印度的各大城小镇的人民是以素食为主。因为在那一个穷困的年代大家都吃不起肉。再加上宗教的因素,因此大家都三菜一饭就有如马来西亚和新加坡独有特有的杂菜饭一样,再浇些印度最具代表性的酱 - 香浓辛辣的咖哩就已经是一个十分美味可口的美食了。大家都可以饱食一顿,继而十分的满足及万分的知足。在淡米尔语 Tamil 里,咖喱也就是酱的意思。这也就是一种综合了各种兼多种辛辣香料所制作的料理。因此,咖喱不是一道菜的名称而是一种烹调方式的总称。在印度,咖喱口味的咸淡、浓郁、辛辣程度是跟着各地的饮食习惯而有所不同及别具特色。无论如何,这咖喱的确是非常具有民族个性的一种料理。

现在就可不一样了。在马来西亚售卖香蕉叶饭的店里除了最基本的咖喱蔬菜或酥炸蔬菜或清炒蔬菜作为配菜之外,一般上都会备有煮法不同、辛辣程度不一的咖喱鸡肉、羊肉、鱼肉菜肴例如炸鸡块、香辣无比的咖喱鸡肉 Curry Chicken、微辣的玛萨拉咖喱鸡肉 Masala Chicken、马萨拉咖喱羊肉 Masala Mutton、炸鱼块 Fried Fish、咖喱鱼肉 Masala Fish、煎鱼块 Grilled Fish、炸鱿鱼 Fried Squid、咖喱虾 Curry Prawn、炸虾 Fried Prawn、炸苦瓜 Fried Bitterguord。更《豪》的还有咖喱花蟹 Curry Crab!当然也少不了印度式的腌渍菜 Pickles 和脆薄爽口的印度脆饼 Papadam。可说是菜式繁多的任君选择,而且丰俭由人。

选好了自己想吃的菜肴后,店里的服务员会把它们及白米饭一一放在香蕉叶上,再浇上你喜爱的咖哩汁。也可以掺和多种的咖哩汁在白米饭上。这也是看个人的口味而定。有的人喜欢较简单的口味那就选上一种咖哩汁吧。有的人喜爱混合的口味那就浇上两种或多种咖喱汁。而我只喜欢普遍及单纯的咖喱鸡肉的咖哩汁。过后就可以大快朵颐地享受这一顿美食了!当然用手抓来吃是最传统也是最美味的了!我的良人理所当然地是运用五指拈拈捏捏一番后才抓着吃。可是那可不是随便抓食哦。是有板有眼、十分灵活也最标准的姿势。这是入乡随俗。很多的所谓文人对于吃香蕉叶饭时用手抓饭吃食这一习俗提了很多很多的见解和引据,我都没兴趣知道。而我只认为这是一件最基本也最简单的事。没有那么多复杂的知识。其实,在筷子和刀叉发明之前,不管哪一国哪一种族不是用手来抓食呢?而只用右手五指捏饭抓菜来进食更是印度人一向来的用餐习惯和就餐习俗。不管他是来自东、南、西或北印度。

而这香蕉叶饭顾名思义,当然也就是用香蕉叶代替了盛餐的器具 - 盘子来盛載食物。为何要用香蕉叶来当盘子用也有很多来自四面八方的理论和见解。殊不知,这也只不过是 Tamil Nadu 当地的一个用餐习惯而已。在那儿每家每户都是就地取材地取用这随处可取、轻易得到、用后即可丢、免洗免刷的香蕉叶来取代盘子或碟子来盛放菜肴或米饭。这也只是为了便利和方便。更是为了环保和卫生。

喜欢吃香蕉叶饭的人都知道,在用餐之前都需要《入乡随俗》地先喝下一小杯的 Rasam 。Rasam 是一种很特别的开胃汤。南印度的每家每户在用餐时是必备的开胃菜或开胃汤。那是用了多种香料(或许也有草药?)烹煮而成的汤。其中有孜然、黑胡椒、大蒜、罗望子、咖喱葉、黄姜粉、芥末籽、辣椒干等等。其实,它的卖相并不好。一眼看下去,就像是一碗混混沌沌的水而已。可是,一口喝下却会很喜欢。蛮酸、微辣又带有各类香料的浓郁香味。它还是一道可以帮助肠胃消化的汤。其实,Rasam 的口味也有很多种。其中有 Garlic Rasam, Lemon Rasam, Pineapple Rasam, Pepper Rasam, Jerra-Cumin Rasam, Tomato Rasam, Paruppu Rasam, Mysore rasam.。而我最喜欢的是 Jerra-Cumin Rasam !

其实,对我个人来说这香蕉叶饭也只不过是一种最简单和最便利的美食。因为除了可以自由选择之外,食物的多寡、食材的丰俭、吃荤或吃素是依据你个人当时的食欲、食量及《钱袋》来安排。

城里的 Restoran M & S 是我和先生最常光顾的餐厅。这间店开了没有多少年。可是占着之前那一家老字号老店的光辉历史,它的生意也还挺不错。店里售卖的食物和饮料和以往的老店大致上相同。装潢也没多少改变。唯一不一样的也是令我最怀念的是上菜的方式而已。以往的我们只需找好位子静静坐下就行了。 很快地店员们就会给我们每一位准备用餐的人的桌上铺上一片干净和熏好的香蕉叶片。过后店员们会拿着盛装食物的容器来到你的面前。顺序地、逐样地问你需不需要。若要的话,他就会把它一一掏放在香蕉叶上。而这包括了米饭、各类主菜、各样配菜、各式咖喱,还有 Papadam 等等。而现在却因为人手短缺的因素,改为顾客们在店前的柜台先点好想要吃的主菜和配菜及咖喱,然后服务员才把一盘子盛好的菜和饭一同送到桌前。

如果你热爱咖喱、喜欢吃香蕉叶饭,欢迎你来到这里尝尝它的食物。若是不曾吃过香蕉叶饭,也欢迎你前来試新尝鲜。我想,这香蕉叶饭除了美味可口之外,其实这也是一种截然不同的用餐体验。特别具有异国的风情和异族的风味!而且,一旦你爱上了它你总是会为了你喜爱吃的那一道肉或菜特意前来!再也离不开了!


註:在马来西亚的香蕉叶饭固定的配套一般上是这样子的:
        - 白米饭任加任吃
        — 两到三种蔬菜(咖喱炒菜、或炸菜例如炸苦瓜、炸苋菜、炸马铃薯或清炒蔬菜)
        - 两、三片的 Papadam
        - Rasam
        而主菜就是顾客随意选择。当然价格是根据不同的“肉”类而定。印度腌渍品 Indian Acar
        or Indian Pickle、salted chili和咖喱则是任君随意食用。



RASAM 是一种很特别的饮料。混合了多种香料而煮成。
有便利于肠胃消化。因此,
建议在用餐前就的先把它喝下吧 !
店里最好吃的就是这咖喱羊肉!
别看这炸鸡腿的外貌亁巴巴的。鸡肉可是鲜嫩多汁呢!





咖喱粉炸马鲛鱼块。除了炸鸡腿,这是我最喜爱的主菜。

21.10.15

吧都巴辖 VICTORIOUS CAFE, BATU PAHAT

嗯。。。。。坦白地说,现在要贴这一篇文是有点尴尬。也有点不恰当。因为这一家曾是吧都巴辖五大咖啡馆之一的它已经不复存在。关了。歇业了。不过,很快地在原址又开了一家同名、主打《西餐厅+咖啡馆》理念的新店。而且店里还有着目前在饮食界最流行、玩个人创意、亲手制作的《自制鬆饼》 DIY Pancakes 呢!不过,不懂是易了主还是只是“换汤不换药”的旧主改变经营方式和形式而已,那就不晓得了!

这家原是我们这小城最早期开业的一家咖啡馆。刚开业时轰动不已。因为这是城里第一家不惜下重本花钜资而成、可以媲美大城市里较有格调的咖啡馆。彼时听闻开业,嗜爱咖啡的我、喜爱泡咖啡馆子的我立马赶往赴会。

结果、当然是。。。。没有失望。因为这家咖啡馆子里装潢《十分》的咖啡馆:时髦现代、既堂皇又大气。环境幽雅、宁静兼舒适。在和煦柔和的灯光照耀之下,气氛特佳。所点的咖啡符合我的标准。蛋糕甜品一一过关。尤其是它主打的千层蛋糕更是没话说。服务员们的服务超级棒。这是一家适合喝咖啡、闲聊、集会、约会甚至家庭同乐的咖啡馆。只除了很多咖啡馆都有的唯一毛病:道不出所售卖的咖啡种子产自何国何地、说不出所售卖的咖啡豆子是什么咖啡豆子。不过,这个我能接受。因为很多人做事只为了糊口不是为了兴趣。真正有兴趣的人才会对某些事看得认真而认真地对待它。

可是,我也并没有因此爱上它。因为,这种千篇一律、大致相同、与此类似的咖啡馆我去的实在是太多太多了。通常都是在异国异地异乡。因为在当时的那一个时刻,也只是或只想求一个暂时的落脚之处 : 只想单纯地解解挥不去的咖啡瘾。或只想寻找一个立马可以沉淀自己的一个空间、暂时脱离这个熙熙攘攘的世界。也许只想享受一霎那的宁静舒适的氛围。而最无聊的也最想做的是就是想《看》人而已。是的!纯粹就是《看》人而已。因此这些时刻我不会挑剔。我不会很苛刻的要求去一个我心里想去的咖啡馆子。但凡一间很商业、很现代、很华丽或很简单的咖啡馆子都可以满足我彼时的要求。

就因为它不是我心里的爱,从它开业到歇业的三年间,我只去了六趟。而且每一趟都是带着好几位的朋友一同去。因为它是一间范围比较广阔、气氛比较温馨兼可以兴高采烈的谈天说地、叙叙旧的地方。而且是一个老少咸宜的地方。不管是在饮食还是环境方面。我独自一人的时候没去过。就是觉得不适宜。不适宜我想一个人独处和独享一隅的角落、一室的宁静和满室的咖啡芳香。

就以此文来缅怀它吧。随着它的歇业,我也少了一个可以带好朋友去流连的地方。心里也是觉得十分惋惜!

註:现在新的这一家店,在我的心里是归类为餐厅。装潢高级的餐厅。适合用餐聚餐的一个地方。不过,它已不是一家咖啡馆了!