玉蜀黍布丁糕点在马来语是被称为 Kuih Kastard Jagung。这是一道非常容易制作的糕点。也是马来西亚的全民甜品。尤其是马来人对它更是爱不释手！在马来人的任何庆典或节日宴会里都会轻易看得到和可以尝得到的一道甜品。我喜欢把它叫做《布丁》Pudding 是因为它不含鸡蛋的成分。就是不明白为何马来语却是 Kastard Jagung 也就是 Corn Custard？
在我正当少年的时候，我常常乐不知疲地在烹饪这方面显身手、表功夫时，最常做的就是这一道玉蜀黍布丁糕点 Corn Pudding。因为它不需要很多或昂贵或难求的食材，而准备和操作时间也不长。再说《等着吃》的时间也不会久。要做这一道可口的甜点也没有什么秘诀和特殊功夫，实在是太容易做了。就是眼见功夫而已！
而这一次的心血来潮，因为家里就备着它所需的简单材料也促成了我立马下厨动手做了这道已经没做了三十多年的玉蜀黍布丁。
由于，我的年纪已是《人到中年》，因此懂得《自量》也知道《自爱》。于是，这一次我把椰浆换成了《三花淡奶》 Carnation Evoporated Creamer 。我们俗称淡奶的《植脂蒸发奶》也就是香港人所说的花奶。而糖的份量也减少很多。其实，不甜的也就不叫做甜品。可是，一向不嗜甜的我到现在这种年纪更是不喜欢吃甜。老早已经把咖啡喝成了不加糖、不加奶的黑咖啡。于是，做成了的这一个布丁糕点和以往就有点不同。指的是味道方面。大家都知道，椰浆是最 “惹味” 的材料之一。咖喱、糕点、菜肴少了它就像是少了那一点点的 “劲” ！所以喜欢原汁原味和比较香浓的糕点的你可以将三花淡奶换成椰浆及增加糖的份量！
食材：
1. Bird's Custard Powder 原味玉蜀黍粉或《蝴蝶粉》 Butterfly Custard Powder 100克。也可以购
买及採用散装包装、其它牌子的玉蜀黍粉。若是家中人口不多也没有小孩也不常做甜品或
甜点的话，那就不需要买了一大包的 Bird's Custard Powder 玉蜀黍粉来存放。它最小的包装
是 300克一包。得煮三回才能用完！
2. 把一罐重量达 390克 的《三花淡奶》或 390克的椰浆加入清水调搅成总共 900 毫升的 “淡奶
水” 或 “椰浆水”。
3. 盐三分之一小茶匙或适量。其实，如果不採用椰浆的话，这适量的盐是非常重要。它能增
加布丁里的口味层次感。美滋滋的甜味当中又带上一点点盐咸的味道，而不只是一昧的死
甜而已！
4. 糖五大茶匙。嗜甜的朋友可以多加一些糖的份量。
5. 重量 425克 的罐装玉蜀黍一罐。可以採用颗粒状 Corn kernels 或是玉蜀黍浆 Corn cream 。我
个人比较喜欢用颗粒状的罐头玉蜀黍。吃的当儿可以咬得到一颗颗清香的玉蜀黍颗粒。十
分的有口感！而玉蜀黍浆里的玉蜀黍都已经是被绞成了细碎小粒。很多的时候吃起来的感
觉就像是只咬到它的碎壳而吃不到它的果肉！
做法：
1. 把椰浆悉数地倒在玉蜀黍粉上后慢慢搅拌。逐步加入其它的材料。一定要细心搅拌而且还
得把它搅拌的完全均匀。避免煮出来的布丁内里有凝结成一团团的块状物，彻底影响了口
感和糕点的卖相。
3. 放在炉子上慢火煮沸时一边不停手的搅拌。这样子煮出来的布丁才会细嫩幼滑。
4. 待锅里的材料沸腾了而显的浓稠时就可以起锅，并将之一一倒入自己所喜爱的模具里。
5. 置之一旁待之冷却后即可食用或把它们放在冰橱里当作冷甜品。在炎炎的大热天吃起来真
是一大享受！
諸 ：前天我做了一个 “试验”。用回以上同样的材料，只是把玉蜀黍颗粒换成了已经切成细颗粒状的罐头桃子 Peach。结果，口感和味道也是挺不错的。大家也可以试做做看！
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| 这是摄影时的光线问题。颜色显得暗淡无光！ |
