这是什麽东西啊？
我当然知道这是什麽东西。只是不懂得要将它叫做什麽。中文水准不高的我，搞不懂中文字或词里，要用什麽名字称之？还是，根本就没有一个贴切的名字？
我只懂得马来语是将它称为 Sambal Udang Kering. 闽南话则将之称为“虾米辣”！广东话就叫做“虾米辣椒”。
顾名思义，就是将晒干的小虾和辣椒干炒成一碟！香的不得了。好吃的不得了。也令人想的魂断梦萦。。。。。如果你是爱吃的话！
这是道地马来民族的辣椒煮法。
长在马来半岛北部的我，从小就少接触马来民族。因而对他们的文化、族性不什了解！更别说他们的饮食习惯了！直到嫁了给长在南部的丈夫，才开始有较多的机会接触马来民族。对他们的饮食文化的了解更是一日千里！尤其是特爱马来菜肴的丈夫更是对我大事训练！举凡任何大小机会，他都不会轻易放过！势必教导我认识和品赏。
久而久之，我也爱上了许多的马来菜肴、甜品和小吃等。
而这个“虾米辣”，可以说是我的最爱！
这是不可思议的。因为以前的我完全不嗜辣！也几乎没什麽机会吃过辣！家里的饮食习惯完全是传统的粤式！现在哦，我可是吃辣女王！
这“虾米辣”是我自己炒的。用的是丈夫的"secret recipe" － 私房食谱！嗜吃、好吃又懂得吃的丈夫对煮更是有一套！他的很多私房食谱都传给我了！
用料也简单 － 小干虾或银鱼干、辣椒干为主、鲜辣椒、少许姜末和蒜末、些糖和盐调味，当然少不了油。
很简单的煮法 － 用微火，不停手一直细心炒，慢工出细货。
只是准备功夫较多而已 － 须将辣椒干用热水泡过、小干虾或银鱼用水略泡、将全部的用料磨碎 － 粗细自行决定。因为粗或细将决定口感。我较喜欢用石樁来将这些用料一一樁好。樁好的成品不会太细，口感也较理想。
不信？可以试试看！前提是你还是得喜欢吃辣！不然就别浪费时间试了！
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