大女人小手记 My Travel Note: 麻坡《食为福糖水五香》

《食为福糖水五香》这家街边小摊子是我对麻坡这个小镇拥有的最早和最初记忆。在我还未曾来到吧都巴辖工作和开始定居的时候，我就已经和这家摊子结了缘。这一切是起源自我先生的关系。他是生于斯、长于斯、道道地地的麻坡人。可是，在十七岁青少年的年龄阶段就已经随着家人迁居到吉隆坡。随后的两年也离开了马来西亚前往英国深造。此后十九年的日子里是以英国为家。可是，每一次的夏日假期当他回到马来西亚探访家人或度假时，总是特意要往南部跑一趟回到他成长的麻坡探访老朋友和旧邻居、到处逛逛尤其是曾经留下许多生活足迹的地方、解解馋吃吃令自己念念不忘的家乡别具一格的特色菜肴和小吃。

我是因而有幸地多次陪伴先生前往麻坡。也因为这样和先生念念不忘的口中美食一一相遇在麻坡。其实，这些所谓的美食都是先生在成长的家乡和成长的过程中曾经“涉猎”过的家乡美食。在以往穷苦的年代（五、六十年代），那可是千般难得的机会－花钱在外用餐，哪怕那也只不过是根本不能登大堂之雅的街边小吃之类的食物！因此，这可是因着家里来了远方的亲戚、为了嘉奖考试成绩亮眼或乖巧听话的小孩、或是家里有些什么特别的庆典活动、或属于华裔家庭团聚的大日子例如农历新年才会有的额外犒赏。久久方才能吃一次的美食就成了一种不可磨灭的心结或念想！往后的日子始终还是觉得那才是一生人当中最好吃、最美味也最令人回味无穷的食物！

在一大堆的麻坡道地美食当中从来没有被列名却踪迹处处可寻可见的《绿豆爽》是我的最爱！我为了这碗《绿豆爽》会特意到麻坡去。而我曾吃过、众多的《绿豆爽》之中，我始终认为《食为福糖水五香》小摊做的是最好吃！不只是在麻坡地区而已，甚至连我居住的吧都巴辖也找不着这么美味可口、做法道地、足够传统的《绿豆爽》。

原是属于潮汕小吃的甜汤或广东人所说的糖水－《绿豆爽》顾名思义也就是用泡了水脱了皮的绿豆制成的一种甜品。制作过程繁杂、多工和费时。前四分之一的人生生活在以广府人和客家人为主的北马地区的我可从没听说过《绿豆爽》这三个字更别说尝过了！可是若干年前的我随着先生在《食为福糖水五香》这小摊子尝过了我人生中的第一口《绿豆爽》之后却不可自拔地深深的爱上了它。从此。。。。欲罢不能！

《食为福糖水五香》的《绿豆爽》是货真价实的《绿豆爽》！因为一眼看去，瓷碗里满满的都是硕大、去了皮、颗颗分明、密密麻麻、分布均匀、淡黄色的绿豆颗粒。浓稠度适当、甜度适中的糊汤充满了豆香！一口吃下，颗颗爽口软绵的绿豆子带来了满嘴的绿豆香和糖的芳香！不像市场上许多售卖《绿豆爽》的摊贩们那“欺世”或偷工减料的做法－过于浓稠的糊汤就有如浆糊般的黏糊，要不然糊汤就太过稀薄使得分布不均匀的绿豆都一一沉淀在碗底。更可耻的是有的一碗《绿豆爽》里就只有那区区用手也数得清的绿豆，就像是青少年们脸上起处萌发的青春痘那般的少！把一整碗的《绿豆爽》喝了下去就宛如喝了一碗的甜浆糊。黏嘴巴黏喉咙、真是恶心极了！

除此以外，这摊子还可以吃得到已经很少人在做的《花生汤》。碗里洁白硕大、粒粒分明的花生豆鬆、软、绵。充满花生豆香而奶白色的《花生汤》糖水的甜度完全不甜腻。好吃！这里的《摩摩查查》 Bubur Cha Cha 也是挺不错的！糖水里的椰子汁不会过于浓郁，斑兰叶的香味扑鼻而来，而且甜度适中。最重要的是糖水里的芋和蕃薯既松软又绵密，口感十足！这也是我个人对《摩摩查查》的最基本要求。我可不喜欢太多变化、配料过多的《摩摩查查》。内里放了一大堆只增加美观却一点都不好吃的配料例如色泽鲜艳的熟粉条、多余的西谷米 Sagu和眉豆等。那已不再是我们所熟悉、简单、家常的《摩摩查查》了。若再加上了些许的碎冰也就成了泰国人最喜爱的甜品了。

这里好吃的还有《炸五香》：鱼饼、豆腐、虾饼、肉卷、芋头糕、豆支及鱼柳。一一上桌的时候，除了香气四溢之外，每一样可是松脆可口得很。卖相也很好，就炸得金黄色、油亮油亮的可诱人哦。那是因为用来炸五香的油干净、常常替换的关系。尤其是那炸豆腐。外层酥脆、内里松软兼湿度十足、完全不会亁涩和拗口。一口咬下去，豆腐香阵阵。坦白地说，这是我吃过最好吃的炸豆腐！就算不蘸上任何的酱料，也好吃的不得了！除了炸豆腐，我最喜欢的是炸虾饼！炸得爽口薄脆、酥松得很、一点都不油腻！实在是太好吃了！

《食为福糖水五香》这小摊子在麻坡丝丝街街角上长达三十多年。今年年初才搬到了距离以往位置下两段街的一家位于角落的咖啡店里。这是因为麻坡市议会再也不允许市内的任何大街小巷里有小摊贩的存在。迫不得已，才因而搬迁。

如果你是麻坡人，肯定的你是会知道这一家小摊子。如果你是外坡人，有空的时候来麻坡随意逛逛或特意来到了麻坡“找吃”，别再死板地跟着网上那千年不变的所谓“麻坡十五样必吃美食”或“麻坡十六样值得一试的传统美食”的推荐了。或其他零零碎碎的在网上总是一成不变的在推荐和介绍许多人已经熟悉的不得了的麻坡美食例如 Otak-otak、“谁”的麵卜、“老什子”的XX咖喱饭、蚝煎、沙爹、水粿、炒萝卜糕、卤鸭、阿叁鱼等等等等。

写下这些推荐文的人有的一生人当中就只吃了这一回和这一次的所谓麻坡道地美食，也许从来不曾反复多次的尝过吃过。或以自己曾经多次吃过其他地方或其他摊子所售卖的同类食物来作比较。而有的网上推荐排行版是从来就没有更正过排名推荐。要知道，有些美食原主都已经“不在”或也不再从事相关行业而由后人或他人继承他的手艺和做法。结果。。。。有的是更胜一层楼、有的是烂的不得了而有的也只是不过不失而已。因此，只阅读或参考网上的资讯不一定准确。很多时候，说真的根本就是特大的误导。那可把人害得惨呐、坑得可深啰！面对着一大盘一大碗的所谓美食吞不下咽。欲弃之又不舍得。心里因而“骂爸骂母”可恼火得很哪！

来尝一尝“鲜”，试一试这家《食为福糖水五香》的家常小吃吧！

如果你是道地的广东人。如果你是喜爱粤式甜品的人。如果你曾经拥有美好的童年回忆－需要解馋的记忆。如果你只想吃一点暂时可以裹腹的小吃。相信我。也别犹豫了。就来这儿吧！肯定不会让你失望的《食为福糖水五香》！