大女人小手记 My Travel Note: 吧都巴辖 THE COHIBAR RESTAURANT, BATU PAHAT

前提：这篇小文也只能算是一个 “总结报告” 吧。总结我们在这家餐厅所吃过的餐点而写下的一些饮食经验和分享。

因为之前的一个月内（二零一五年十二月期间）连续好几次在这西餐厅 The Cohibar Restaurant 的美好用餐经验，因此这一次的公司收工酒我们也就选定了在这家新开张、刚营业不久的西餐厅。

除了前菜 Appertiser 和汤品 Soup 是餐厅主厨给我们安排和搭配之外，主菜 Main course 都是事先各人点各自的先点好。这是主厨给我们的建议说是为了避免到时在现场的慌乱而搞错安排。我想是主厨师怕临场手忙脚乱的原因来的多吧！这一回，主厨还悄悄的透露他会特意给我们大家准备了一份不在餐牌里的德国猪脚。让我们好好地尝尝 “鲜”！

这里一向以来只有提供 Soup of the day ！餐厅里就是只提供《当天汤品》一种而已。也就是餐牌上不会有其他汤的种类。完全没有选择。因此，这一夜主厨还特别给我们准备了两种汤。一是蘑菇汤而另外一个是南瓜汤。这都是我喜爱的西式浓汤。可是，当这些的汤一一呈上来的时侯，心底就已经知道这两道汤嘛是没戏唱了！结果。。。。蘑菇汤还行，若是不嫌弃的话！至少味道还不错。只是蘑菇碎粒下得少，汤不够浓稠而已。而这南瓜汤就真的不行了！汤的味道过于寡淡。嘴里不但吃不着一丝的南瓜瓜茸也嗅不到一点点的南瓜香味儿。更没有打底的高汤的味道。一口喝下恰似用南瓜粉冲开的汤品而已。坦白地说，我自己煮的这两道汤可好喝的多了！

三样的前菜不过不失。可是，坦白地说距离我的要求有点远。味道尚可，就是不够美观、没有卖相。不要忘了现在的饮食文化可是挺注重视觉上的感受那就是要看起来美美噠！

其实，这家餐厅餐牌里的选择并不多。不管是前菜或主菜。而汤呢则只有一百零一种！那也就是每日的特选汤品 Soup of the day！餐厅里总共只售卖三种的牛排。之前好几次我和先生已经尝试过了它的西冷牛扒 Striploin steak 和菲力牛排 Tenderloin steak。觉得很满意。不管是食材的品质还是烹饪的手法。而且火候掌握得很好。我们在这个小城里住了那么长的时间、吃遍了这儿众多的西餐厅，我想这是我们在这城里吃过最好的牛排了！因此这一次餐厅里的特级牛排－和牛牛排 Wagyu beef steak 是喜爱牛排的先生的大目标。再加上主厨的大力推荐，他一定要把这价格比较贵一点的牛排吃进口里、溶在肚里！

不过，老话永远说得对。期望越高、失望越大。当我们大家兴致勃勃地把这寄望过高的牛排一口咬下时，是失望。接着再吃一口，还是失望！完全没味道。一点也嗅不到牛肉香。更别说吃得到牛肉的鲜味。肉的味道就是淡。而且还是淡出乌来。和盐巴没关系。我们怀疑问题应该是出在肉的品质上。实在是太太太失望了。每个人异口同声地赞成和认同我的看法：还是我最爱的餐厅－《食乐日式餐厅》的和牛牛肉、松板牛牛肉及神户牛柳料理做得好！不管是烤的、煎的或是用来做日式涮涮锅 shabu-shabu ！牛肉的口感一级棒！鲜嫩、幼细、多汁，吃的时候，牛肉香是一阵又一阵的扑鼻而来！幸运的是，当天晚上好几份的菲力牛排 Tenderloin Steak 还是做得很好。水准依旧。六分熟。恰恰好。牛排鲜嫩多汁。水准和往常没有两样。

另一个更惊人之作是是厨师好意而特制的德国猪脚。当它被端上桌时，我一看盘子里那 “四不像” 的东西、怎样瞧也没法瞧个清楚时，我的心里委实一惊。我想，昨晚众多的主菜里最差劲就是这个一口下去、口感硬邦邦的德国猪脚。而且它的味道复杂。不是一般的复杂。是非常的复杂。既不中也不西。既甜又酸也辣。而那种辣是印度料理的辣。可是又完全没有辣椒的香味。就是怪异。五味杂陈的怪异。就和去年一整年的感受一模一样。所以也适合上桌。在我们享受美食佳肴之餘，顺便回味回味一下下去年 365 天甜酸苦辣的感受。

端上桌的煎三文鱼卖相佳。色泽金黄。外皮看似香脆不已。可是，这也是失败之作。肉质既亁又粗。一向以来，我不会随便在任何一家西餐厅 “叫鱼” ！因为几乎是大部分的西餐厅没法把鱼的各式料理处理得好、做得好！尤其是在国外的餐厅、酒店或邮轮上。哪怕那是五星级的场地。烹煮出来的鱼料理的肉质过硬且粗是最常见的事。再加上大部分的鱼食材是冰冻已久的鱼只或鱼块。鱼的鲜味肯定都已流失不少。这对于常常可以轻易的吃得到新鲜海鱼的马来西亚人来说，最好避而远之！失望的指数非常高！

全场最棒的也许就是这三种羊料理！不管是炖的、烤的还是煎的，全都恰恰好。口感一级棒。羊肉鲜嫩多汁、咸度适中。烤羊肋骨既香又嫩。羊排鲜嫩多汁。炖小羊腿肉最棒。肉被炖的恰恰好。羊肉的软绵度炖得正好又入味。口感不会绵烂如泥。所以推荐大家若是准备前来此餐厅用餐而且又是牛、羊肉的嗜爱者必定要尝尝这两种料理！

还有那海鲜意大利麵條。大大只的大蝦是绰头。是卖相。可是。。。。你知道的啦！蝦也是一道不容易处理的海鲜。火候控制的不好，它的肉就会显 “老”。一口咬下时，每一口的蝦肉就像是粗糙不堪的老牛皮！嚼之无味兼费力。因此，在西餐厅我很少会为了品尝蝦的鲜味而点上蝦料理！我的经验告诉我：十次的机会也就只有一成会吃得到新鲜透顶、鲜味十足、肉质松脆的蝦只们！不管是大蝦小蝦龙蝦还是螯蝦！除了特卖龙蝦的专卖餐厅！那就另别当论！坦白地说，粤式白灼蝦的吃法还是最得我心的吃法！

在这里，我曾经吃过我最喜爱、食材最简单、最容易烹煮的意大利麵條－香蒜橄榄油意大利麵條 Aglio Olio Pasta ！结果令我惊艳一场！因为实在是太太太好吃了！真是太原汁原味了！在马来西亚除了在少而又少之正统的意大利餐厅里可以吃得到很《意大利》的香蒜橄榄油意大利麵條之外，无论大小餐厅提供的几乎都是改良版、调适版或调整版。绝对吃不到蒜味十足的这一道料理！很喜欢或很想念这一道料理的人可以来这儿解解自己深切的渴望了！

总的来说，这家餐厅还是可以前来用餐。只是要张大眼睛 “择食” 而已！原因简单得很。那就是这儿的食物有的做的好而有的则差强人意而已。除此以外，这儿的用餐环境怡人、舒适和宁静。适合三两好友自己的聚餐及夫妇或情侣两人撑臺脚。再加上这儿的服务也还挺不错的。有的时候甚至可说是令人满意。

我还是会再次光临。尤其是。。。。。当我想起西冷牛扒或菲力牛扒、香蒜橄榄油意大利麵及烤羊小排的时候！

当然这一次的收工宴之后，我前往这家餐厅的频率也不像之前那么的密集！而且，坦白的说，它已经不再是我要宴请或聚餐时的首选餐厅！因为人到中年的我经不起任何意想不到的《惊吓》！