韩国的咖啡文化

阔别整整四年之后，我再次来到了韩国的首都 － 首尔市 Seoul。

韩国一直是一个不是我很“愿意”去熟悉和了解的国家。虽然我来过这个国家已经 “N” 次了！虽然韩国人也长着和我们差不多的样子。虽然它的文化很多都传承自咱们中华民族。而且大部分的韩国人也比我们更像一位拥有着五千年中华文化的“中国人”！而我们身为中华民族的真正中国人或移居别国的华侨们就像你和我老早已经或多或少地把老祖宗们千百年来许多的传统文化、习俗、节日、礼仪、教诲都一一抛到了脑后！可是，身为先进国国民的韩国人到目前为止还是紧紧地、慎重其事地遵守着这一切而对它们不离不弃！

过往的韩国也只能给我留下一般的印象而已。细数下来，那也不外是：盛产独有的高丽人参、廉宜又时尚的女性时装和化妆品、普遍至极的小整容手术、千变万化多种口味的海苔、味道特炝和独一无二的泡菜、极端男尊女卑和长幼尊卑的社会、故事千篇一律却往往疯狂整个亚洲的韩剧电视连续剧、自尊心及民族性特强的韩国人、名扬世界的电子品牌三星 Samsung 和 LG 。。。。。。

我所知道的、有关韩国和韩国人就是那么多！仅仅就是这些“印象记”而已！也许，这一切单调的印象、不感兴趣及不愿意了解均是源自于自己完全不通晓这个国家的语言和文字！而语言和文字毕竟还是各国人类之间沟通的最大障碍呀！

可是，我这一回的造访却因为通过我所熟悉的咖啡文化而开始对韩国这个国家有点兴趣！也因为观察到了韩国社会大众尤其是女性们酷爱而嗜喝咖啡的现象也开始对韩国有点了解！更因为咖啡我愿意去熟悉韩国这个国家！这是一个意外的收获。也是一个意想不到的惊喜！

走在韩国的街头，我很惊讶地发现，原属于西洋玩意的咖啡馆文化在韩国各城各镇竟然已是达到了百花齐放的现象！尤其是它的首都 － 首尔市。在此，咖啡馆子比比皆是。可说是盛行无比！城中的大街小巷里的咖啡馆几乎是随处可见！由此可见，喝咖啡的这件事竟然已经是韩国人生活当中不可缺少、属于再也平常不过的生活习惯了！不管是售卖着传统的韩式烤肉、炒年糕、韩式火锅、小铁锅拌饭、韩式拉面还是人参鸡汤还是西式的大餐厅、小卖馆子里均会有一台咖啡自动贩卖机。而且售卖着超便宜的咖啡。从一小杯韩币一百元到韩币三百元。的确是小小的一杯、也只有区区的两口，可是这已经是给予饱食一顿的食客们足够的慰籍 － 饭后的那一口咖啡就犹如饭后的一支烟！是快乐过神仙的事情呀！也给思念成狂的咖啡之友暂时解解馋！因此在那一个时刻，虽不能说是品尝咖啡的美好时刻，可是却是实实在在地填补了食客们的那一刹那的需求。

每一回，当我在居住的小镇里、我最喜爱的日式餐厅里享用过一顿美味可口的晚餐、饭饱酒醉后，我总会不其然地想念起韩国的任何一间餐厅里随处可见的咖啡贩卖机！因为少了那一口咖啡，就离那100%的满意度少了一点点。就是欠了那么一点点。若是能马上来一杯饭后咖啡，即使是浅尝而已，也会显得十分满意和十分满足！

除此以外，全球正在推行的风风火火、新的咖啡经营概念的精品咖啡文化也正在韩国盛行不衰，可说是普遍极了！现在在韩国，韩国人喝咖啡就像是在品赏酒一般的讲究着咖啡豆的选择：品种、产地、种植庄园、处理方式和烘培方式！因此，现在在韩国所看到的咖啡馆子里都有着自己的意式咖啡冲泡机和咖啡豆烘焙机！有的甚至还只售卖自己店里专属的咖啡豆子呢！而这些咖啡豆子有可能是直接采购自世界知名咖啡庄园或通过国际著名贸易商！我就碰到了一位其貌不扬的咖啡冲泡师傅问我：对漫特宁咖啡豆有任何特别要求吗？要什么庄园的豆子？用那一种冲泡方式？。。。。。问你怕未？

如果说，喝咖啡已是大部分韩国人不可缺少的生活习惯的话，那咖啡馆子就是韩国人约会聚会聊天的最佳场所。而且，韩国人对咖啡的喜爱也开始有所转变。从最早期偏美式、口味淡出乌来的美式咖啡 Americano 到浓厚的不得了意大利浓缩咖啡 Espresso 。当然，还有经典和传统的花式咖啡如摩卡咖啡 Cafe Mocha、拿铁咖啡 Cafe Latte、卡布其诺咖啡 Cappuccino 、白咖啡 Flat White 到现在流行的绿茶摩卡咖啡 Green Tea Mocca 等等等，实在是可说是百花齐放！我甚至还在好几家咖啡馆子里喝到了在很多国家尤其是亚洲国家难以喝到的 Ristretto （中文译名我也不知道是什么！） ! 在意大利南部，这可是普遍的不得了的意式浓缩咖啡！是居住在意大利南部的人们最喜爱的咖啡饮品呢！它的容量也只有意式浓缩咖啡的一半或三分之二而已！那是因为冲泡这种浓缩咖啡用的咖啡份量是和 Espresso 一样多！可是水的份量却得减半！若是你耐得住、喝得下这一小小小杯的咖啡，你会为它那咖啡浓郁的芬芳倾倒不已！而开始深深地爱上它！从此就会和它堕入爱的深渊里！欲罢不能哦！

这几天在韩国，我尝遍了韩国的大大小小咖啡馆子的咖啡！可说是，眼见即喝！大型连锁咖啡店如 Angel-in-us Coffee、Hollys Coffee、 Caffebene、Paul Bassette 及国际品牌如星巴克 Starbuck 等。还有各有特色、充斥在首尔街头的主题咖啡馆例如 Madeleine Cafe、Tom N Toms Coffee、Long Bread及更多只有韩国名字、不具英文或任何外文名字的咖啡馆。这一轮的探访和“朝圣”之后，深深觉得连锁式或国际品牌的咖啡馆子都拥有着固定的装饰和设计。因此显得单调和死板！而独立的咖啡馆子的设计和装潢就显得特有个人风格、格调和特色！也显示出韩国人在咖啡文化方面，不单只是注重咖啡豆的质量、冲泡和调制咖啡的手艺，甚至连喝咖啡的环境也计较和兼顾起来了！不得不讶异韩国人对咖啡不只是情有独钟更是情深一片 － 这是一种怎样深厚浓厚的感情呀！

众多咖啡选项之中我最心仪的是意大利浓咖啡或意式浓缩咖啡 Espresso ！因此，在韩国我可说是如鱼得水！想要喝这意式浓缩咖啡简直是易如反掌！随处可见、随处可喝！这意式浓缩咖啡可是最简单也最单纯的咖啡。只要选好咖啡豆子及控制好冲泡的水温就行了。冲泡功夫既简单又容易、程序也毫不复杂多工！这也是唯一一个最直接就可以品尝到咖啡的本质、咖啡的原味及咖啡的香醇！就在没有任何多余的添加品之下！这也是嗜爱咖啡者和咖啡之间的最亲密接触！绝对没有也绝对不需要第三者掺和在内！

其实，偶尔我也很想喝喝其他的咖啡饮品。尤其是在我心情不佳的时候。我会特别想喝加了糖和奶的咖啡。 玛琪雅朵咖啡 Espresso Macchiato、拿铁咖啡 Cafe Latte、焦糖玛琪雅朵咖啡 Caramel Macchiato 都会是我的选择。可是，在外我从来不会轻易尝试！除非去到了我熟悉的咖啡馆子或能给于我100%的信任的咖啡调制师傅或冲泡师傅！往往一杯美好的咖啡会因为负责冲泡者调制咖啡的技巧不足或水准不够、不警慎或粗心大意忽略了牛奶和咖啡的比例、或抓错水温的温度而破坏了一杯咖啡！当然通常这种失误会以传统的咖啡手冲法为多！意式高压式的烹煮法为少！可是也不能说没有！我常常会在星巴克 Starbuck 里碰到 ！因此，若是不得已或没有选择之下我不会在星巴克喝咖啡！真的要在那喝的话，我就是老方法一个：叫上一杯拿铁和一杯的意式浓缩咖啡，两杯掺和在一起就肯定没问题！当然，这一杯咖啡就贵得很了！算两杯的价钱嘛！

因此，若是真的很想很想喝上一杯加糖加奶的咖啡，又不想在外有所闪失，让别人破坏了我喝咖啡的兴致和剩下不多的固打（我是百分百相信，在我们的一生中，任何的东西都有着有限和固定的固打也就是额量！），我会在家花些时间磨好咖啡豆子、烧好水给自己泡上好一大壶！一次喝个够本！泡出来的效果是真的不赖！比很多知名的咖啡店、咖啡馆子的都来得好来的妙！

在韩国的短短几天的时间里，我自己亲眼所见，就觉得韩国的咖啡文化和咖啡豆消费市场应该已是远远超越了一向在亚洲是咖啡豆消费力量排行榜里稳坐老大的日本及近几年迅速崛起的台湾市场！令我更讶异的是一向对自己的传统和文化紧抱不放的韩国人这一回在对这外来入侵的咖啡文化却又是那般的热爱、那么的坚守不已！甚至还将它发扬光大而成为了全民的所爱！的确是挺极端的行为和表现！也令人觉得不可思议！

也许，这就是在世人眼中严谨、守礼和保守的韩国人的另一面吧！

咖啡馆子除了各式咖啡饮料要冲泡的好之外，点心、
甜品和其余的餐点和饮料也要好！
那才会吸引了其它的消费者 －不是咖啡爱好者！

这是我在济州岛上喝的第一杯咖啡 － 拿铁！
因为一整天没用餐，所以需要补充能量！
含有地叫了含奶的咖啡！一律地不加糖！
咖啡。。。。差劲！可是价钱昂贵！
韩币五千！

因为肚子饿了，所以叫了一片简单的西洋点心 －
烤面包＋mozarella cheese！
结果，带来了意外的惊喜 －好吃的不的了！

诺大的咖啡厅子里，
我只对桌上的这一杯装饰品有兴趣！

这是另一家挺有人情味的咖啡馆子！招牌是韩文！
就在首尔市的三清洞！咖啡好喝的不的了！

这是我选中的风水位子！

这是被我糟蹋过的甜点！我始终不明白为何有人
喜欢吃这奶霜 cream ！

在点咖啡的时候，我顺口问上有没有售卖任何小点心。
小男生脸上没笑容、三言两语酷酷地回答说：现时太早，没有！
我有点失望！唯有作罢。
可是，正当我心满意足地在享受着手上的浓咖啡时，
他却给我递上了一碟甜点 —hot walnut tart served with cream!
是免费招待的哦！也许。。。我看起很饿又没钱的样子！
人哦。。。真的是不可貌相！也害我感动了一天！
无论如何，我要像他说 kamshahamida !

简单的杯子和铁茶匙！完美的配合！

一一将上面的的奶霜挖开，
终于吃到了美味可口的 hot walnut tart ！

Tom N Toms Coffee
附设在一家五星级滑雪和高尔夫球场酒店内的咖啡馆！
装饰大气却不夸张！拥有着美丽的景观！
可以选择看向绿油油的高尔夫球场或高耸的滑雪道的景观
喝上一杯高品质的咖啡！

在此，我还遇上了好心好意的咖啡冲泡员！
我是看了眼前这年轻、个子娇小玲珑的她
而决定买一杯espresso 和 latte，然后要求她将这两杯咖啡
合成一杯！这是我老旧的习惯！
也是我遇到了不熟悉的品牌或不可信任的冲泡员时
的直接反应！将这两杯和在一起，肯定没问题！
即使不好喝也不会差太远！
她依言给我泡了一杯我要求的咖啡！可是。。。
却只收取一杯拿铁的价钱！

窗外的正是长满了草的滑雪跑道！

这是有史以来，我喝过最强劲、最典型的属于意大利南部的
意式浓缩咖啡 Ristretto ！
上图所示是double shot 的 Ristretto。
可是，杯子里的容量却只有Espresso的一半而已！
因为，冲泡这种咖啡的咖啡粉份量和冲泡意式浓缩咖啡的一样！
可是，水的份量却是它的一半而已！
超劲！太强劲了！

结果在喝完一杯Ristretto后，
我再喝了一杯拿铁及吃下一片西洋点心！

这是Bear Cafe 小熊咖啡！
我是被它墙上美丽的画作吸引而入内探访！
可惜的是，咖啡。。。so so！

Madeleine Cafe －这是我在首尔市里蹓跶时
无意之中“遇见”的咖啡馆子！
也给我带来了当天美好心情的一天！

可爱的桌子

清晨七点十分，在这城市寂静的一隅，
我就坐在这儿享受了一杯 double shot 的 espresso！

典雅精致的门面

令我精神一振、给我带来美好的一天的 espressos !

室内简单有致的装潢！

Do Dam Garden Cafe - 一间美丽的咖啡小馆。
我探访了两次，还是欠缺缘分，没有机会品尝它的咖啡
－ 因为它是在下午一点正才开始营业！

类似这样的咖啡馆子在马来西亚是不可能看得到！
因为我们这儿没有这些长在春天、娇艳无比的花儿们！